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平桥豆腐羹 乾隆誉此菜为“天下第一菜”

网站编辑员在:04-28日发表了此文章 来源:未知
平桥豆腐羹主料:
豆腐 竹笋 香菇 火腿肠 肉丝 

平桥豆腐羹辅料:
盐适量 芡粉适量
平桥豆腐羹

平桥豆腐羹做法:

1. 将竹笋切丝,香菇,豆腐切丁,火腿肠也切丁,切多大丁看自己喜好。

2. 锅里放水,水开后倒入用盐腌制好的肉丝,倒入切好的香菇,竹笋,火腿肠,加盐。


3. 烧开后准备先勾点芡粉,有点喜欢加过豆腐后再勾芡,我这里是先把这些辅料少勾点芡。

4. 辅料勾过芡后,加豆腐,烧开后就可以勾芡了。我觉得这样分两步勾芡,反尔容易掌握勾芡的程度,我觉得我勾的芡蛮到位的。



5. 出锅前加点香油和香菜,我没有买香菜,就用葱代替一下,让颜色漂亮一点。

Foodo.NET小帖士:
做羹汤一定要勾芡,如果喜欢稀稀的爽口感,可以不加芡粉。
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