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红烧桂鱼

品味淮扬在:04-08日发表了此文章 来源:未知
健康功效:鳜鱼:补气、补血、扩张血管

 
主料:鳜鱼
辅料:虾仁 青豌豆 笋丁番茄酱 白醋 白糖 盐 料酒 蒜末 淀粉

红烧桂鱼的做法
1.鲜活鳜鱼宰杀去内脏。
2.如图所示将鱼头切开,鱼下巴留作松鼠头。
3.剔除鱼的脊骨,让其两侧鱼肉尾部相连。
4.去除腹部的鱼刺。
5.两侧的鱼肉剞菱形花刀。
6.把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
7.沥干水分,扑生粉。
8.入油锅炸熟捞出。
9.锅上大火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀,浇在鱼身上。
10.虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。
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