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教你两道淮扬菜

品味淮扬在:08-19日发表了此文章 来源:未知

淮扬菜,是中国历史悠久的一种。淮扬菜擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒;原料多以水产为主,注重鲜活,口味平和,清鲜而略带甜味。在中国众多的地方风味中占有重要的地位。

  茄汁金针菇

   原料:

   金针菇、西红柿、番茄酱、葱花、蒜、盐、五香粉

   做法:

   1.金针菇去蒂,洗干净,蒜拍碎,葱切碎,西红柿切丁;

   2.热锅热油,放入西红柿丁炒软,放入大葱和蒜,炒出香味,加入适量的水和番茄酱、煮开;

   3.锅放入金针菇,煮开,然后适量的盐、五香粉,便可装盘。

  小炒猪肝

   原料:

   猪肝、小葱、红线椒、蒜、姜

   做法:

   1.猪肝用水冲洗一遍,切薄片,加淀粉、料酒(1勺)腌制10分钟;

   2.腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍,滤干水;

   3.姜、蒜、红辣椒切碎,小葱切段;

   4.锅中多放些油,放入猪肝,小火翻炒至变色;

   5.放入姜、蒜、辣椒,转大火翻炒30秒;

   6.加入盐、料酒(1勺)、醋、老抽,翻炒30秒;

   7.最后起锅前加入小葱段,翻炒30秒便可出锅。

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